DESCRIPCIƓN GENERAL

La modalidad de enseñanza virtual está dividida en tres etapas, las cuales deberán ser completadas por el alumno de manera secuencial al orden establecido. Cada etapa está subdividida en secciones, las cuales son abordadas de manera individual dentro de un documento creado en el Aula Virtual. A su vez, cada etapa presenta formularios y recursos bibliográficos en formato PDF para que el alumno pueda descargar.

CONTENIDOS DEL CURSO

ETAPA 1- Gestión de registros para elaborar alimentos en Misiones

  1. Organismos de control y legislaciones vigentes.
  2. Registros de lugar y de productos.
  3. El camino a recorrer para obtener un registro.

ETAPA 2- Introducción al mundo de los alimentos

  1. Importancia de los alimentos en la salud.
  2. Enfermedades Transmitidas por los Alimentos (ETA).
  3. Rol del agua en la elaboración de alimentos.

ETAPA 3- ¿Qué directrices seguir para elaborar alimentos seguros?

  1. Cinco claves para la inocuidad de los alimentos.
  2. Nociones básicas de HACCP, BPM, POES y MIP.
  3. Trazabilidad alimentaria.
  4. Rotulación de alimentos.
  5. Alimentos libres de gluten, sin TACC.

INFORMACION ADICIONAL

 

OBJETIVO DEL CURSO

Objetivo general.

Acercar al emprendedor que elabora alimentos, las herramientas necesarias para realizar el registro de su establecimiento y productos, bajo los términos legales actuales.

 

Objetivos específicos.

Al finalizar la Etapa 1, el emprendedor deberá:

Al finalizar la Etapa 2, el emprendedor deberá:

Al finalizar la Etapa 3, el emprendedor deberá: